这位23岁的姑娘开了家小餐馆,专卖真正的“垃圾食品”

翻译:潘淼

在街角翻垃圾箱的,除了捡破烂的,也有可能是餐厅老板娘。

比如,我们接下来要介绍的这位。

23岁的Gabby Holmes,在平日里有着一份体面的工作,她专攻私人养老金业务。但是,一到周末,她就戴起了围裙,利用从垃圾箱里回收的垃圾当起了厨娘兼侍应生。

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她与她的合伙人,23岁的Natalie Crean,一起在利物浦的街角开了一家名为“垃圾食品”的小餐馆。之所以叫这个名字,是因为她们店里做的是真正的“垃圾食品”,食材都是丢到垃圾箱里的那种。

合伙人Natalie Crean平时是一位社工,她周末和Gabby一起在她们的小餐馆为顾客提供“垃圾食品”。

由于二人从周一至周五都要为正业忙碌,所以她们只能周末到小餐馆来做饭、端盘子,也就是说,“垃圾食品”小餐馆只有周六周日才营业。

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当然,利物浦这家店并不是英国第一家“垃圾食品”餐馆。

英国第一家“垃圾食品”餐馆是由一个叫作Adam Smith的小哥在利兹开的,看,就是这位:

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也就是他鼓励这两个姑娘也开一家这种餐厅。

Adam Smith还告诉她们,一些被扔掉的食物并不是变质了,而是因为长得太丑,或是家里买太多吃不完,或是在超市摆放了一天有点蔫。反正就是那些已经被扔掉的食物中有超过90%其实是好的、是可以吃的。

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证据就是,Adam Smith在利兹的餐厅已经接纳一万多顾客了,目前还没听说过谁吃坏了肚子。

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Adam Smith在利兹的小餐馆

在了解到这么可怕的数据之后,23岁的Gabby和Natalie决定自己也开一家回收垃圾食材的小餐馆。

她们还了解到,就在英国食物银行哭着求市民们贡献点粮食的时候,35%的食物最后都进了垃圾箱。

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于是,Gabby和她的合伙人决定从各种垃圾箱回收还可以吃的“垃圾食品”。她们将手伸向了蔬菜店、各大餐厅、超市的垃圾箱里,也确实收获满满。

由于每次拿到手的食材都不同,所以她们不得不采取灵活的烹饪方式,那就是根据拿到的可利用食材来确定当天的菜单。最常出现在她们菜单上的食物是自制炖菜、汤、熏肉三明治,以及清爽柠檬凝乳等甜品。

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用“垃圾食品”做成的饭菜

看似简单的菜肴,但是菜品承载的环保理念不容小觑。

Gabby希望她和小伙伴的“垃圾食品”小餐馆做的不是生意,而是一个传递着珍惜食物信息的小社区。

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欧洲街头的流浪汉

原本是社工的Natalie曾在一个流浪汉避难所工作过,她深切地明白那些被随意丢掉的食物对于饥饿的人的重要意义。也正是基于这个原因,她才愿意加入这个项目,和Gabby一起用被浪费掉的食物为需要的人们做些善意的事。

需要说明的是,由于食材来自垃圾箱,“垃圾食品”小餐馆在付款方面非常灵活,顾客想给多少钱都可以。除了接受付款之外,顾客还可以用物品来交换食物。

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通过社交媒体结缘的Gabby与Natalie,虽然都才23岁,可是她们正在通过自己的行动默默改变利物浦的那个街角。如果每个人都受到她们一点点影响,那或许就离改变世界不远了……

文章来源:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5ODM2NDc0MQ==&mid=207691839&idx=1&sn=f16f76bb3c595109a693155277c0452c&scene=1&srcid=0912yx5LKGOIRSnamq9CjCq8&key=dffc561732c226514b998a9afd00b45490afe6f46778791167954e4f133e6991570c5a6bbe1fd9285d7013925f7e410e&ascene=1&uin=ODAyMzg3NDgz&devicetype=Windows+XP&version=6102002a&pass_ticket=IK5A%2B0Z3g%2FnbWabEPyeEiBqGI1UrC9Nxe6Aaw9dWZ67uGw%2BQ2t%2BdoqgwTm1IeAxf