航运之王提供员工全素饮食

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航运之王、长荣集团总裁张荣发,是当代数一数二的素食代表人物。张荣发为鼓励员工多吃素,刚开始,长荣集团的员工餐厅提供荤、素2种午餐;到了农历的初一、十五,则全面供应素食餐点。没多久,员工反应大鱼大肉吃得太多,希望中午干脆吃素食就好,于是餐厅后来只提供素食。

多年前,张荣发的儿子遭人绑架的新闻轰动全台。而轰动的原因之一在于,绑匪知道肉票是素食者后,竟心生忏悔,非但未伤害肉票一根汗毛,还特地准备素食供他解饥。此事件带动社会大众广泛讨论,许多人认为,是修道与吃素,化解了原本可能令张荣发痛不欲生的危机!

从张荣发的素食生活来看,他还有一个非常值得赞赏的特质,那就是对他人的尊重。他知道素食的好处,也鼓励别人尽量可以选择这个不杀生的饮食,但却从来不会强迫别人来配合自己,你可以在他面前选择你习惯的饮食,他深信只有经过思考后的素食行为,才能长久,也才能真正明白素食的真谛。

张荣发茹素的开端,是为了陪伴吃素的母亲一同用餐,其他时候也会尽量吃得清淡些,好让母亲看了开心,由此可一窥他对母亲的一片深深孝心。对于家中最早吃全素的总裁夫人,张荣发也一直抱着支持的态度,甚至在家中准备两套锅具,由此可见他对女性的尊重。至于由荤转素的过程,他也是一夕之间说弃荤就弃荤了,从此不曾退转,这坚毅的决心,或许就是他在各方面都能成功的关键条件之一吧!

“吃荤,感觉身体较不清,有一种味道,就像抽烟一样,有一种较令人不舒服的味道,吃素就不会,就像水般清净。”

“我吃素成自然之后,反而对葱很敏感,以前觉得很好吃,爆香很棒,但现在闻到就会恶心想吐,不一样了啦!”

“蒜头那当然更糟(露出受不了的表情),还有像葱头、洋葱这些,我以前都很爱吃,现在就不爱了,习惯吃素后,闻到这些菜的味道感觉就不太好。”

“外国人说吃素对身体很好,确实没有错,也是事实。吃素,其实不一定要为宗教啦!有益健康也是不错的理由。特别是现在的肉都会有毒素。”

“我大多会在自己的饭店吃,我们自己饭店的厨房,荤素会特别分开做。在长荣的饭店里,素食荤食厨具餐盘都分开,厨房也会分出两个区块,一边作素食,另一边作荤食。在长荣空厨,素食餐还特别分隔出一个房间处理,这样就很安心。”

“职员的午餐都由公司提供,以前每个公司都有请厨师去准备,现在则从空厨那边做便当,统一送到公司,由公司员工自由选择吃荤吃素。多少会鼓励吃素啦,因为不杀生比较好!”

“是啊,听说以前刚开始的时候,一天约莫有二百多人订素食的飞机餐,现在一天大约有五百多人左右,空厨的吴美玉总经理开玩笑说,以前大概一天有一架客机的人吃素,现在已经到达一天约两架飞机的量了。”

尊重他人,体贴员工,是张荣发的另一个特质。以素食习惯和生活来看,他虽然会强调素食的好处,鼓励周遭的人们尽量选择不杀生的饮食,但却从来不强迫他人一定要跟着自己吃素,无论是家人抑或是工作上的伙伴,要不要选择素食都是个人的自由。我们相信,这是因为他清楚知道,强迫性的素食并不能让人了解素食真正的意义与价值,只有经过自己思考后的素食行为,才是能长久坚持。而他,只是以身作则,用实践来让周遭的人认识这良善的饮食方式。

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