豆腐皮素春卷

材料:油豆皮,香菇,芹菜,豆腐干

调味:盐,香醋,酱油,辣椒油

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1. 香菇提前泡发备用

2. 香菇,芹菜,豆腐干分别切丁

3. 油豆皮用温水泡软(颜色有些发白)后裁剪成需要的大小

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4. 油豆皮中间铺上三丁,撒一点点盐

(我没有提前腌制馅料,因为不希望材料出水,想让蔬菜保持脆感)

5. 两边向中间折叠一下,卷起

6. 收口处把折进去的地方再折出来(如图)

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7. 塞到中间。两边都这样塞好~

8. 这样就算馅料没有黏性也不会散

9. 包完以后的样子很工整

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10. 平底锅刷一点点油,排入包好的春卷大火煎

(还有一点保证不散架的就是用油煎而不是油炸。油炸的迅速膨胀容易让折进去的地方散出来)

11. 大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎

12. 煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了


香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料~配着素春卷儿吃~

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文章来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0101ezzb.html