十种美味素高汤的制作方法

素高汤一

材料:黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂

做法:先将胡萝卜去皮洗净切块,芹菜洗净切小段,香菇蒂洗净泡软备用;然后在锅中倒入全部材料加水煮开,改小火继续煮(锅盖要留缝隙),至味道浓厚时关火;待凉过滤,留下汤汁即可(别留错了呦)。

素高汤二

材料:冬菇蒂

做法:将冬菇蒂洗净倒入锅中,加水大火煮开后改小火煮1小时;待凉过滤,留下汤汁即可(若加入适量蚕豆,味道更淳厚)

素高汤三

材料:黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油

做法:锅内倒入适量大豆色拉油烧热,倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗(甘蔗要事先拍碎),煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头,汤味更佳。

素高汤四

材料:大豆芽菜1.5斤、红枣(去核)10粒、芹菜(切段)2两,冬菇2两,胡萝卜1小段、清水12杯、姜2片、盐适量。

做法:

1、大豆芽菜摘去根部,洗净沥干,在锅里烘透待用。

2、浸软冬菇蒂,略剪去较硬部分,洗净,沥干水分,待用。 3、烧热约1又1/2汤匙油,爆香姜片,加入大豆芽菜炒透,加入清水及上述各项配料,煮滚,改用文火熬成浓汤,隔去“汤渣”,即成一品素上汤。

素高汤五

材料:黄豆芽2斤、胡萝卜2个、芹菜2棵(如果不喜欢芹菜的味道,也可以用1棵白萝卜)、香菇蒂2两。

做法:

1、胡萝卜洗净、去皮、切成块,白萝卜同样;香菇蒂洗净,泡软备用。

2、在锅中倒入全部材料加2斤水煮开,然后改用小火继续煮4—5小时。

3、待凉透后滤出,留下汤汁就可以了。

素高汤六

材料:黄豆芽2斤、甘蔗2斤、大豆色拉油2大勺。

做法:2大勺油烧热倒入2斤黄豆芽,大火快炒数分钟后,加入30斤水,2斤甘蔗(甘蔗须先拍碎),用大锅小火煮2小时,除去甘蔗、黄豆芽即为素高汤。

注:还可加入一小碗红枣或2两香菇蒂,会令汤味更加美味。

素高汤七

材料:大白菜老叶150克、黄豆芽300克、胡萝卜皮100克、

白萝卜皮100克、芹菜叶100克、水5000克。

做法:全部材料一同以小火熬1小时,过滤即可。

素高汤八

材料:黄豆芽600克、胡萝卜70克、香菇头140克、水4200克。

做法:全部材料一同以小火熬1小时,过滤即可

素高汤九

材料:香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量。

做法:全部材料加水熬煮四小时左右,熬好的高汤可以冷藏起来,随时取用。

(海带的营养价值:海带不仅含碘量高,对因缺碘而致的甲状腺肿在及克汀病有效;海带还含有不少其它特殊的营养和药用价值。海带中含有褐藻氨酸,有预防白血病和胃癌的功能;可以降血压、降血脂,对动脉出血亦有止血作用。)

素高汤十

材料:黄豆芽500克、卷心菜250克、胡萝卜1个、玉米1个、红枣6粒。

做法:

1、黄豆芽去根,卷心菜切成大片,胡萝卜去皮后切大块,玉米剁成寸段,红枣洗净待用。

2、将所有洗净理好的材料放入锅里,加入4000毫升水,用大火煮滚后改中小火,熬煮约50分钟。

3、过滤掉菜渣,即为鲜甜的素高汤。

文章来源:http://ss.zgfj.cn/SSJK/2011-05-18/8442.html