介绍洛杉矶东区一家极品维根素菜馆

Zhuzu

2012年08月28日

前几天,有朋友邀请去一家位于Claremont(克莱蒙)市的维根菜馆(素菜馆)吃饭。这些年,吃全素已经成为一种健康的时尚。尽管在科学上我知道吃素菜有利于健康的根据,更加环保,但是去之前,不知道素菜馆会是怎样的环境,素菜的色香味如何,心下还是多少有点忐忑。 

维根菜馆

这家维根菜馆是Loving Hut的加盟店,位于洛杉矶东部的克莱蒙市中心商业区。Loving Hut是一家世界性维根连锁店,崇尚平和自然的生活方式。克莱蒙市是洛杉矶县的一个非常优雅的城市,以拥有着名的Claremont Colleges(克莱蒙学院群)而著称。这个学院群由五家本科学院和两家研究生学院组成,这些学院都名列全美排名50名以内。2011年,Pomona College更是被评为全美学院的第4名,名逊遐迩。因为这些学院的存在,克莱蒙市充满了优雅的学院气氛,整个城市,就是一所大学的校园。克莱蒙市中心,有多家艺术品店和咖啡屋以及各种餐馆,掩映在参天大树的绿荫覆盖下的街道两旁。穿梭的年青人,让这个城市充满活力和艺术时尚气息。 

这家维根菜馆是由中国大陆移民来的梁姓夫妇经营。餐馆靠近一家电影院,周边有多家西餐馆,居民和游客络绎不绝。嗯,选址不错。 

餐馆的门面整洁,几把太阳伞下面,是几张悠闲舒适干净的餐桌,很有西餐馆的浪漫气氛。 

餐厅里面光线柔和,空气清新自然,餐桌和椅子非常整洁,优雅舒适,透出主人的审美品味与用心。我到过的绝大多数的中餐馆,餐厅不仅拥挤,而且空气沉闷,桌椅单调,地毯缺少清洁。这家餐馆的用餐环境,可以说是高品位的。 

店主和服务生一道,都热情地招呼着客人。我注意到店主跟客人交谈甚欢,犹如老朋友一般,可见这家店的回头客人一定很多。店主如此热情地与客人之间良性互动,这也是中餐馆里极少能看到的情景。 

九层塔豆腐烧茄子

先上来的是一道九层塔豆腐烧茄子(Basil Eggplant Tofu with Mixed Whole Grain Rice)。这道菜,茄子不仅形状保持得好,茄子皮的紫色也保持得很鲜亮,可见师傅的手艺不简单。一口咬下去,茄子香滑可口,软熟得恰到好处,青椒也刚好熟透,既没有了青生的涩味,又保持了清脆爽口;豆腐外脆内软,味道入到深处,让人回味不已。这道菜,真是很见功夫。 

素酸甜鸡块

第二道上的是酸甜“鸡块”,就是老美俗称的orange chicken (Orange Tender with Mixed Whole Grain Rice)。这道菜色香味可以打满分,更让我惊喜的是,其中的“鸡块”,实际上是白西兰花做成的。厨师对西兰花做了形状整理,形成鸡块状,无论形状和口感,真可以与鸡肉媲美。 

炒素鸡与炸素鸡条

炸“鸡条”,是用着名的 “Gardein” 牌素鸡条经裹粉处理后用大豆油炸而成。配以该店特制的酱料, 吃起来真是香脆痛快, 口齿留香。

煎饺

煎饺 (Pan Seared Shanghai Style Dumpling)是用手工即时包制的饺子煎成的,饺子里面有豆腐、香菇、木耳、大豆蛋白、小香葱等,味道浓郁,饺子皮也煎得恰到好处,略显焦黄,酥脆爽口。 

素寿司

寿司 (Quinoa Sushi) 咋看上去,跟一般的寿司没有两样,蘸上那个桔黄色的酱,一口咬下去,看见一些小珍珠似的东西,玲珑可爱,口感滑脆,如同寿司中常用的鱼蛋相似。店主告诉我,这是将一种南美的小米蒸熟,加上牛油果等材料做成的。这种做法,不仅匠心敏慧,口感不输给真的鱼蛋,而且还爽心悦目,的确是一道招牌菜。 

蘑菇馄饨汤(Oriental Wonton Soup),是用上等的鲜蘑菇,加上手工包制的馄饨做成,鲜香可口,又没有肉汤的腻重。 

沙拉是用一种叫做Kale的西洋蔬菜为主,拌以多种瓜类、牛油果、蔬果、核仁以及他们的独特配方的沙拉酱做成 (Raw and Gluten Free Organic Kale Salad)。口味极其清爽, 且甜蜜浓郁。Kale,有人叫做羽衣甘蓝菜,卷毛甘蓝,口感比较清脆,富含维生素。据维基百科介绍,Kale富含β-胡萝卜素、维生素K、维生素C,尤其是含有一种叫做sulforaphane的具有抗癌活性的化合物。这种化合物如果水煮过,大部分就会损失掉,但是生吃的话,就不会损失,因此最适合做沙拉。

糙米、红米、黑米饭

饭是由有机糙米加有机红米和黑米三种米蒸煮熟的,撒上一些黑芝麻,再佐以菜肴,清爽可口。 

餐馆老板夫妇深爱艺术,主攻经济学,对自然、科学、人文、艺术都颇有心得。在这种背景下,他们的餐馆才别有优雅的品味。菜肴不仅全部用有机蔬菜,而且还做到了色香味俱全,更进一步融合了西菜的优点,加上他们独特的构思和用心,可谓中西并蓄,相互益彰,让客人在享受美味的同时,领略到维根素菜的美与魅力。所用的餐具,造型也都是颇有考究的清新优雅大方。在这样的餐馆里用餐,可以享受到那一份优雅的尊重与从容,让饮食不再是充饥式地拥挤与仓促,而是一种人文的享受。 

餐馆的地址是:175 North Indian Hill Boulevard | Building A 102 | Claremont, CA 91711 

文章来源:http://www.chineseinla.com/f/page_viewtopic/t_178968.html