看了以后,还敢吃炸鸡吗?

                                      ——炸鸡店老板的悔悟

 

今年四月,偶然回家乡一趟,闻到满大街油炸食品的香味,想起两年前我做炸鸡鸭生意时的一段生涯,真的是不堪回首,因此把一些永生难忘的经历写出来,希望与全世界每一位有缘看到此文的朋友交流,因为良心的折磨已使我夜夜不能成眠了!

如果你们觉得对亲朋好友有真实的利益,敬请广为告知,使我们不要一而再,再而三地陷入色香味的迷津之中,永无休止无法自拔……

前几年有一次吃肉,不知为什么反胃,吐得很厉害,之后就一直也没再吃过,见别人吃也没什么感觉,就这样一晃有四年了。可是那天我在逛街,突然被炸鸡的味道给引得馋涎欲滴,像是“灵光乍现”似的,心里萌生了一个念头:一定要做这个生意,肯定会赚大钱!

一个不吃肉的人都有这种感觉,何况那些吃肉的人呢?这种感觉怂恿着我,似乎想都没想,连锁性质的小店开张了,就学了三天技术。其实哪里有什么技术?把那些已经宰、剖好的鸡、鸭,用教你的方法,拿配方腌制一下,腌制的过程其实就是加入添加剂的过程,腌上一晚上,第二天捞出来炸就可以了。

腌制

一开始,按照总店教的办法制作,炸出来的鸡、鸭味道总不如他们的香;从总店进腌制好的鸡、鸭又没有什么赚头,后来才慢慢明白,问题出在腌制过程中,用的调料不一样。

连锁推展就是为了卖配方材料。听了有关人士的指点,才懂了:除了用传统的花椒、大料、陈皮、肉桂……等近20种可以让人见得到的植物配料外(就是飘在油锅料桶上故意让人看的),真正的内容是加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨松剂、增色剂、增香剂、增甜剂(是一种比糖精还要甜60倍的东西),还有含罂粟壳粉的某种褐色物品,以及增加酥脆的添加剂等十几种搞不清是什么东西的化学、工业物质。尤其是骨髓膏,经过8个小时左右的浸泡,鸡鸭的骨头里都浸透了香味,最后在约100只鸡中还要放5斤的味精。就这样,人吃起来会觉得骨头都很酥脆香浓,一吃还想吃、吃了就忘不了。

最让人不可思议的是那种闻起来很香的味道,是一种挥发性能良好的油状制剂,每天倒一些在炸鸡鸭用的油里即可,当油热起来的时候,在200米甚至更远的地方,人都能闻得到。

每天那些买鸡鸭的人都排着长队,节假日更是供不应求。鸡12元、鸭15元,真是“物美价廉”啊!有的人买了送给父母、亲友,在一个100万左右人口的城市里迅速开了30多家这样的小店。(后来不久就爆发了禽流感)

作为一名公务员,炸鸡鸭是我的业余项目,看着朋友、邻居、同事、以及各种熟识的面孔买走鸡鸭,我心里真是喜忧掺半,喜的是生意火爆,忧的是这样做不够厚道。因为祸患很快就殃及自己的家庭了。最忧心的是我自己的孩子,明知这些鸡鸭吃了对身体有害,经不住孩子一直闹着要吃,心想,那就少吃点,应该没啥大事。为了孩子不哭闹,最后限定孩子一周只吃一只,可那根本做不到啊,闻起来太诱人了,孩子忍不住,就吃得越来越多,我的心渐渐揪起来了。后来,每次孩子吵着要吃,我就把鸡、鸭只放点盐不用添加配方腌制,炸了给孩子吃,聊以自慰。

后来才知道,那些鸡鸭从孵出来,只用养35天,就又肥又大提供上市了。当时我还不明白,那些鸡在腌制过程中大腿骨为什么那么容易断。几周就长成上市的鸡,那是怎么喂出来的呢?我们有一位朋友买了一只活鸭要给母亲吃,八斤重的肥鸭,就趴在地上,动都动不了,后来才知道已经现场骨折了。就别说我看不见的养殖过程了,我自己的腌制就是一个很好的例子,跟顾客说我们清洗是多么干净,却经常忙到鸡鸭根本就不洗,直接腌上了;腌汤由于太贵了,每次都不倒掉,最后只要不臭掉就一直用,只要炸出来是金黄色,就会有人高高兴兴地买走。

油炸背后

油炸东西用的油,开始我用的是色拉油,而且定期换,后来人家说这样太傻了,放在那里一桶(40斤的)做个样子就好了。越炸,那机器里的油不仅不少还会增多,因为动物本身就油多,又不知道怎么喂养得那么肥大,所以根本就不用换油,还常常欺骗顾客说多少天换一次什么的;除非里面渣滓太多了,才把油放出换点。各位朋友,不要以为这些换出的油没有用了,原来我也这么想,这么多油往外流了,怎么办呢?开业没有多久,就有人主动来廉价买走,原来以为是废品,谁知道还能换钱,且供不应求。

当人们吃着香喷喷的各种炸串时,一定不会想:这些油从哪里来的?那些小摊小贩一般是去离自己店稍远的地方,买这种不知用了多久的便宜油,反正没有人去检验。想到自己以前常常去吃那些炸串,也带孩子去吃各种肉类炸串;还有一些包子店、米线店等等一些类似食品店的老板都来买这种油。据说用这种油调馅的包子,不用加其它的调味品,卖的特别好。

想起以前为了节约时间,常常去一些包子店买那香喷喷的包子,感觉真是反胃,心里觉得真对不起孩子。如果不做这一行,怎么会知道这些?那些炸西式鸡腿的也是大同小异,也是给自己的侄子和女儿一次就买三、五根,见了他们的制作过程(通过大同小异的办法)懊悔不已,以后再也没敢买过。

其实现在添加剂在食品行业的滥用,被曝光过多次了,但一些行业老板为了自己的一点利益,根本不管顾客的健康,这些更细的内幕是随着生意的进行,慢慢的,和卖添加剂的老板熟识了,他对我的戒心也没有了,就一点一点给我讲解清楚各种添加剂的作用。原来人家还怕我是记者,听说以前记者爆过内幕,他们都想办法把事情平息了。

我说怎么刚到添加剂的店里,可以闻到各种熟悉的味道,一打听原来那些都是各种奶油糕点、香肠、方便面调料所散发出来的,都是我们的孩子常常吃的一些小食品的主要配料成分,这些食品长期食用都是很容易发胖的。我终于明白,孩子身体发胖的原因了。以前,孩子的奶奶、姥姥都说吃外面的东西不如自己做的干净,我总觉得那是老人家不舍得给孩子花钱,找的借口。我心里真后悔。

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